Рис круглой формы длиной бывает до пяти миллиметров. Круглозерный рис имеет почти круглые непрозрачные зерна. Он относится к сортам с очень высоким содержанием крахмала, поэтому при варке он приобретает кремообразную консистенцию. В процессе приготовления очень сильно разваривается.Зерна слипаются и потребляют большое количество воды.Как раз для приготовления каш он подходит лучше всего. Благодаря большой «клейкости» именно этот сорт риса используют для приготовления блюд японской кухни — суши. Незаменим он и для приготовления разнообразных пудингов и запеканок.