Чёрные тигровые креветки более упругие, хрустящие, у них ярко выраженный вкус. Креветки ваннамей мягче, вкус у них нежный, слегка сладковатый. С точки зрения использования в кулинарии различий между ними немного, поэтому всё зависит от ваших предпочтений. Общее правило такое: если при приготовлении используется кляр или панировка, целесообразно использовать  креветки ваннамей. Для блюд, где важен интенсивный вкус креветок, оптимальны большие дикие тигровые.